Automatyczne filetowanie łososia- dlaczego co raz więcej zakładów wybiera rozwiązania takie jak Marel MS 2730

W przetwórstwie łososia etap filetowania ma kluczowe znaczenie dla uzysku surowca, jakości produktu końcowego oraz rentowności całej produkcji.

W wielu zakładach proces ten od lat realizowany jest ręcznie i przy odpowiedniej organizacji może zapewniać bardzo dobre rezultaty. Jednak wraz ze wzrostem wolumenu produkcji oraz rosnącymi wymaganiami rynku coraz większego znaczenia nabiera powtarzalność procesu oraz precyzyjna kontrola jego parametrów.

Jednym z rozwiązań stosowanych w nowoczesnych zakładach jest Marel MS 2730 – system automatycznego filetowania opracowany przez firmę Marel, producenta od lat rozwijającego technologie dla przemysłowego przetwórstwa łososia. Doświadczenie w projektowaniu zarówno rozwiązań mechanicznych, jak i w pełni zautomatyzowanych systemów pozwoliło stworzyć urządzenie zapewniające stabilny, precyzyjny i przewidywalny przebieg cięcia.

Uzysk – fundament rentowności produkcji

W filetowaniu ręcznym efekt końcowy zależy od wielu czynników:

• doświadczenia operatora,
• tempa pracy,
• warunków ergonomicznych,
• zmienności surowca.

Nawet niewielkie różnice w prowadzeniu noża mogą skutkować dodatkowymi stratami mięsa lub pozostawieniem części surowca przy kręgosłupie.

System taki jak MS 2730:

✔ stabilizuje pozycję ryby podczas procesu cięcia

✔ prowadzi filetowanie w sposób powtarzalny

✔ ogranicza zmienność wynikającą z czynnika ludzkiego

W produkcji przemysłowej nawet minimalne wahania uzysku mają bezpośrednie przełożenie na wynik ekonomiczny zakładu.

Stabilność procesu przy rosnącej skali produkcji

Filetowanie ręczne nadal funkcjonuje skutecznie w wielu zakładach. Jednak wraz ze wzrostem wolumenu produkcji oraz rosnącymi wymaganiami odbiorców znaczenia nabiera jednolitość parametrów procesu.

Automatyzacja pozwala:

✔ utrzymać stałą wydajność przy dużych wolumenach

✔ zachować powtarzalny standard jakości filetów

✔ zwiększyć przewidywalność planowania produkcji

W środowisku, w którym kluczowe są terminowość dostaw oraz spójność partii, stabilność procesu staje się jednym z fundamentów zarządzania produkcją.

Wysoka jakość filetów jako odpowiedź na wymagania rynku

Współczesny rynek przetwórstwa ryb koncentruje się nie tylko na ilości, lecz przede wszystkim na jakości produktu końcowego. Sieci handlowe oraz rynki eksportowe oczekują jednolitej struktury, estetycznego wyglądu oraz powtarzalnych parametrów filetów.

Automatyczne filetowanie umożliwia:

✔ utrzymanie precyzyjnej linii cięcia

✔ ograniczenie defektów produktu

✔ zapewnienie jednolitego standardu jakości każdej partii

Zoptymalizowany odzysk mięsa przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej i powtarzalnej jakości filetów oraz ograniczeniu strat surowca przekłada się bezpośrednio na spełnienie wymagań odbiorców i minimalizację ryzyka reklamacji.

Odpowiedź na wyzwania rynku pracy

Branża przetwórstwa ryb mierzy się obecnie z rosnącymi kosztami pracy oraz trudnościami w pozyskaniu wykwalifikowanego personelu produkcyjnego.

Automatyczne filetowanie pozwala:

✔ ograniczyć zależność od rotacji pracowników

✔ zmniejszyć obciążenie fizyczne zespołu

✔ przesunąć personel w kierunku kontroli jakości i nadzoru procesu

Takie podejście umożliwia stabilizację produkcji bez uzależniania jej od zmiennych czynników personalnych.

Integracja z linią przetwórczą

Marel MS 2730 może stanowić element zautomatyzowanej linii do przetwórstwa łososia, co pozwala:

✔ zoptymalizować przepływ surowca

✔ ograniczyć przestoje produkcyjne

✔ usprawnić organizację stanowisk

✔ podnieść poziom higieny procesu

Automatyczne filetowanie staje się wówczas częścią spójnego systemu technologicznego, łączącego precyzję cięcia z efektywną organizacją całej produkcji.

Wdrożenie systemu takiego jak Marel MS 2730 nie jest wyłącznie inwestycją w urządzenie. To strategiczna decyzja dotycząca sposobu zarządzania procesem filetowania – przejście do modelu opartego na powtarzalności, kontroli parametrów oraz przewidywalności wyników.

Automatyzacja filetowania umożliwia optymalizację odzysku mięsa przy zachowaniu jednolitej jakości filetów i ograniczeniu strat surowca. W warunkach rosnącej skali produkcji oraz coraz wyższych wymagań jakościowych staje się istotnym elementem budowania efektywności operacyjnej i długoterminowej konkurencyjności zakładu.